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El consumo de carne vacuna en la Argentina alcanzó en julio su nivel más bajo en más de 20 años, en un escenario marcado por una menor disponibilidad de hacienda y un fuerte crecimiento de las exportaciones.
Según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo promedio de los últimos 12 meses se ubicó en 46,3 kilos por habitante al año. El dato representa una caída del 9,4% respecto de julio de 2025, cuando el registro era de 51,1 kilos.
En términos concretos, cada argentino consume ahora 4,8 kilos de carne vacuna menos por año que hace doce meses.
En diálogo con Cadena 3, Miguel Schiariti, titular de CICCRA, explicó que existen factores “climáticos, económicos y biológicos” que permiten entender el retroceso.
Menos carne para el mercado interno
La caída del consumo está acompañada por una menor actividad de los frigoríficos. Entre enero y julio se faenaron 7,09 millones de cabezas de ganado, un 9,8% menos que en el mismo período del año pasado.
Esto significa que fueron procesados unos 772.800 animales menos. Si la comparación se realiza con el máximo registrado en 2023, la reducción llega al 17,8%.
Solo durante julio se faenaron 1,095 millones de cabezas, un 12,2% menos que en julio de 2025 y un 2,6% por debajo del registro de junio.
El menor nivel de faena también impactó en el volumen destinado al mercado doméstico. En los primeros siete meses del año, el abastecimiento interno alcanzó 1,202 millones de toneladas de res con hueso, unas 163.400 toneladas menos que durante el mismo período del año anterior.
